Dish Recipes Crabs Imperial

                                                                  Crabs Imperial

Ingredients:

For crabs:

1 1 ? lbs crabs

Potato starch, for coating

Peanut oil, for frying

1 baby bok choy, trimmed

2 ounces snow peas, trimmed, cut each into two diagonally

1 Japanese or wild leek, sliced diagonally

Salt and freshly ground black pepper

 

For sauce:

2 tbsp peanut oil

1 tbsp sugar

1 tbsp fermented black beans, chopped

1 tbsp garlic, minced

? cup cold lobster stock and ? tsp cornstarch, whisked together  Salt and freshly ground black pepper to taste

Procedure:

1. Hatiin ang alimango at tanggalin ang mga sipit mula sa katawan. Ilagay sa isang bowl at i-season ng asin at paminta.
2. I-coat ng potato starch.
3. I-preheat ang peanut oil ng 400 degrees Fahrenheit. I-deep fry sa peanut oil ang alimango ng 1 - 2 minuto.
4. Tanggalin sa mantika at i-drain ang excess oil gamit ang paper towels. Itabi.

Para sa sauce:

1. Sa isang wok, sa ibabaw ng malakas na apoy, haluin ang mantika, asukal, fermented black beans at buwang.
2. I-stir fry ng 10 segundo. Ilagay ang lahat ng gulay at ipagpatuloy ang pagluluto ng 10 segundo pa.
3. I-deglaze gamit ang crab stock.  Idagdag ang tinabing alimango. Ipagpatuloy ang pagluluto ng 20 segundo.
4. Ihanda.